Foto: de fontes públicas
Até os cozinheiros principiantes serão capazes de fazer esta delícia
A lula frita é um prato da cozinha mediterrânica. O marisco cru é cortado em anéis, depois mergulhado em farinha e frito em óleo vegetal. Em algumas regiões de Espanha, como Madrid, adiciona-se cerveja ou ovo à massa e, por vezes, utiliza-se pão ralado para bater.
Em qualquer bar espanhol pode encontrar este aperitivo no menu, onde o marisco frito é servido como “tapas” – um petisco com cerveja. Aprenda a preparar anéis de lula em diferentes receitas.
Anéis de lula fritos – receita com cerveja
Os anéis de lula em massa podem ser cozinhados utilizando diferentes panados. Recomendamos que experimente a receita espanhola e adicione um copo de cerveja à farinha – tornará a massa mais estaladiça.
Ingredientes:
- meio quilo de carcaças de lulas;
- uma chávena de farinha;
- um copo de cerveja;
- duas claras de um ovo de galinha;
- meia colher de sopa de óleo vegetal;
- duas colheres de chá de sal;
- duas chávenas de óleo vegetal refinado.
Preparação:
- As lulas devem ser descongeladas, lavadas em água corrente, retirar a placa de quitina e a pele fina. Deitar água potável numa panela ou numa tigela, levar ao lume.
- Salgar, deitar o marisco na água a ferver e lembrar-se de quanto se deve cozer os anéis de lula, ou melhor, as carcaças inteiras. Não cozinhe mais de três minutos, caso contrário o marisco ficará “borrachudo”.
- Escorra a água e espere que o marisco arrefeça. Quando isso acontecer, corte as lulas em anéis. Deite a farinha numa tigela separada, junte a cerveja, o óleo e o sal e misture novamente.
- Separe as claras das gemas e bata-as com uma batedeira até ficarem espumosas.
- Deite as claras na massa e misture novamente. Deite o óleo vegetal refinado num tacho fundo e aqueça bem.
- Mergulhar as lulas na massa e fritar em óleo de ambos os lados durante 3-5 minutos. Se desejar, pode colocar os mariscos numa toalha de papel para remover qualquer gordura residual.
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